Сеул — це рай для гурманів, особливо для тих, хто любить насолоджуватися місцевою вуличною їжею та смакувати місцеві страви за доступними цінами. Багато їжі тут має пряний відтінок, але не вся. Багато чого можна налаштувати на свій смак, залежно від рівня толерантності до спецій. Окрім спецій, більшість страв, які ви знайдете в Сеулі, є затишними, простими та в багатьох випадках приємними. Не знаєте, з чого почати? Ось 12 основних страв, які варто спробувати в Сеулі під час наступного візиту.
Бібімбап
Яскравий, корисний, приємний для їжі та легко адаптований до багатьох харчових і дієтичних уподобань, бібімбап є однією з найвідоміших страв у Кореї, яку дуже легко знайти в Сеулі. Бібімбап складається з рису, посипаного різноманітними овочами, часто яловичиною, і смаженим яйцем зверху. Усю миску змішують із гочуджангом (корейською пастою чилі) і змішують разом, щоб створити пряну, ароматну комбінацію, яка насичує, але не надто важко.
Деякі ресторани пропонують більш традиційний варіант страви, тоді як інші замінюють яловичину на інші білки, такі як восьминіг, або інші унікальні страви. Незалежно від того, які варіанти ви виберете, страва обов’язково сподобається багатьом смакам, і ви можете знайти його скрізь, від забігайлівок до більш елітних закладів.
Кімчі
Ймовірно, найбільш типова корейська їжа в цьому списку, кімчі – це те, що поєднується майже з усіма стравами в Кореї, і їжа часто вважається неповною без неї. Відомо, що гострий і злегка кислий ферментований гарнір має ряд переваг для здоров’я, включно з тими, які пов’язані зі здоровими бактеріями, які утворюються в процесі бродіння.
Кімчі найчастіше готують з капустою, але є різні способи приготування, зокрема з огірком або корейською редькою. Його можна їсти разом із їжею або змішувати з рисом, додаючи приємного гострого відтінку всьому, що ви їсте. Ви можете дізнатися більше про кімчі в Музеї кімчі в Сеулі , де відвідувачі навіть можуть приготувати їх самостійно.
Ттеокбоккі
Це одна з найпоширеніших страв, яку ви побачите в Сеулі, яку продають вуличні торговці. Місцеві жителі зупиняються по дорозі з роботи додому або під час обіду, щоб поласувати циліндричними рисовими коржами, трикутними рибними коржами та овочами, приготованими в гострому та злегка солодкому соусі з червоного перцю чилі, що пропонує смачну та доступну їжу як на ходу, так і з собою додому. .
Кімбап
Ви можете проходити повз торговця, який продає кімбап (також званий гімбапа), і помилково припустити, що натрапили на візок для суші. Ви точно не помилитесь – кімбап насправді називають «корейськими суші», оскільки ці дві страви дуже схожі. Цей швидкий перекус між прийомами їжі складається з рису, обкатаного з різноманітними начинками (від моркви та огірка до яловичини чи смужок омлету) і загорнутого в водорості. Кім (або гім) корейською мовою означає водорості, а бап означає рис. Це більш звичайне блюдо, ніж його японський аналог, з кімбапом сприймають майже як бутерброд і призначено для їдіння руками.
Корейська смажена курка
Однією з найпопулярніших страв у Сеулі є смажена курка по-корейськи (називається, як це не смішно, KFC або просто «чікін»), і ви можете знайти її скрізь у місті, від безіменних магазинів із дірками до колодязів. – відомі сидячі ресторани. Але це не просто смажена курка. KFC смажиться двічі, і виходить легшим і хрустким, ніж те, що ви знайдете в Північній Америці, а саме м’ясо зберігає свою соковитість. Відвідування KFC у Сеулі часто є соціальною діяльністю, що супроводжується холодним пивом (або двома).
Булгогі
Це блюдо з смаженої на грилі маринованої яловичини є одним з найпопулярніших корейських м’ясних страв. Яловичину нарізають тонкими скибочками і кладуть у маринад, який зазвичай складається з деякої комбінації соєвого соусу, кунжутної олії, цукру, а іноді й пюре з корейської груші та імбиру. Оскільки яловичина нарізана так тонко, її не потрібно довго маринувати, а страву найчастіше готують на грилі (хоча можна і на сковороді).
Ви знайдете булгогі, які подаються з рисом або у вигляді листя салату з різними начинками, такими як цибуля, нарізані овочі та кімчі.
Jeon
«Чон» — це термін, який в основному означає пікантний корейський млинець, який часто їдять як закуску або закуску. Можливо, ви думаєте про просочену сиропом версію, яку можна замовити на пізній сніданок у Північній Америці, але це дещо інше. У цьому випадку м’ясо, морепродукти, овочі та яйця змішують з борошняним кляром, а потім обсмажують на сковороді з олією. Залежно від обраних інгредієнтів, млинці називаються по-різному. Наприклад, паджеон готується з ріпчастою цибулею, а кімчі чон — з кімчі. Це чудовий перекус між прийомами їжі, який можна спробувати, досліджуючи Сеул, і його так само смачно, як і весело їсти.
Твігім
Хто не любить страви, смажені у фритюрі? Гаразд, є люди, які можуть відмовитися, але здебільшого смажене завжди є популярним вибором. Твігім — популярна вулична їжа в Сеулі, яка вважається ідеальним доповненням до холодного пива. Ця страва, яку часто називають корейською темпурою, складається з продуктів, зокрема солодкої картоплі, яєць, креветок, риби та різноманітних овочів, покритих борошняним тістом і обсмажених у фритюрі. На ринках і вуличних лотках ви побачите візки, набиті блискучими гілочками – спокуслива закуска за бюджетними цінами.
Hotteok
Шукаєте щось, щоб задовольнити свій смак до солодкого в Сеулі? Не дивіться далі, ніж hotteok, який легко знайти на багатьох вуличних ринках і кіосках. Ці солодкі, ситні ласощі складаються з млинців на основі тіста, наповнених цукром і корицею, іноді горіхами або іншими солодкими інгредієнтами, які смажаться, що призводить до приємної хрусткості зовні та м’якості, клейкості всередині. Їх також можна зустріти з пікантною начинкою.
Даккочі
Інша популярна вулична їжа в Сеулі, даккочі – це легка закуска або невелика їжа, коли ви хочете щось дуже смакове, але не надто важке. Цю страву, курячі шашлики на грилі з ріпчастою цибулею в гострому та гострому маринаді, можна знайти по всьому місту, і вона стане простою, але ситною закускою або невеликою їжею.
япче
Здоровий і наповнений овочами япче складається з солодкої картопляної локшини (або скляної локшини), обсмаженої з горіховою кунжутною олією та тонко нарізаних овочів і яловичини. Локшина сама по собі трохи солодка і трохи тягуча, а страву часто прикрашають насінням кунжуту. Оскільки локшина не є типовою пастою на основі пшениці, страва освіжаюче легка, але ситна.
Gyeran Bbang
Gyeran bbang, корейський яєчний хліб, – це затишна вулична їжа, яку можна знайти по всьому Сеулу та популярна закуска в холодні зимові місяці. Коли ви бачите Gyeran bbang у продуктових кіосках, це виглядає як довгастий кекс, увінчаний яйцем – і це, по суті, те, що воно і є. Ви отримаєте м’який кекс із простим смаком (як-от, не надто солодкий, не надто пікантний) із цілим яйцем усередині або зверху. Це легка закуска, яку можна з’їсти на ходу, щоб швидко зарядитися енергією під час огляду визначних пам’яток.