Як і багато інших місць у Німеччині, Нюрнберг відомий своєю ковбасою (wurst). Але це не єдине, що вам сподобається, відвідавши це історичне місто. Ця область Баварії, відома як Франконія, багата смачними стравами. Оглянувши Нюрнберзький замок, щасливий золотий фонтан і напівзавершений майданчик для зборів нацистської партії, відвідувачі потребують смачної їжі. Ось страви, які варто спробувати в Нюрнберзі.
Nürnberg Rostbratwurst
Подорож до Нюрнберга не буде повною без спроби смачних однойменних сосисок розміром з палець. Незалежно від того, чи це швидка їжа, упакована по три булочки (drei im weggla), чи подана у вигляді сидячої версії з виделкою та ножем, Нюрнберзький ростбратвурст є невід’ємною частиною будь-якого візиту до цього баварського міста. Ці сосиски також є найпопулярнішими в Німеччині, і щодня виробляється понад 3 мільйони.
З майже 1000-річною історією ці маленькі сосиски не повинні бути довшими за 9 сантиметрів (3,5 дюйма) і важити не більше 25 грамів (0,88 унції). Свиняча ковбаска грубого помелу приправлена майораном, сіллю, перцем, імбиром, кардамоном і лимонною пудрою. Кулінарні стандарти в Німеччині завжди були високими, і ця скромна ковбаса тепер захищена захищеним географічним зазначенням (PGI), як кельнське пиво Kölsch або знаменитий маринований огірок Шпревальда.
Де поїсти Nürnberg Rostbratwurst у Нюрнберзі
- Bratwurst Glöcklein: цей ресторан готує Нюрнберзький ростбратвурст з 1313 року і є найстарішою ковбасною кухнею в Нюрнберзі. Ковбаски традиційно готують на вугіллі та подають на жерстяній тарілці з квашеною капустою, картопляним салатом, хроном, свіжим хлібом та франконським пивом.
- Bratwurst Röslein : у самому центрі Старого міста цей ресторан франконської кухні також сотні років подає смачний нюрнберзький ростбратвурст. З 1431 року Bratwurst Röslein подає цю класичну страву і зараз є найбільшим рестораном Bratwurst у світі, який вміщує до 600 гостей.
Шойферле
Свиняча лопатка – німецька класика, а франконське шойферле – нюрнберзька версія. Тут його готують шляхом обробки свинячої лопатки, свинячої шкірки та кісток сіллю, перцем і кмином. Запечене з пивом та овочами протягом кількох годин, до моменту подачі м’ясо стає таким м’яким, що майже відривається від кістки. В інших версіях шкірка хрустка, але тут вона апетитна та м’яка.
Цю ситну страву зазвичай подають з кнеделями (картопляними варениками) і соусом, але підійде будь-яка картопля. М’ясо – це головне блюдо недільної вечері або будь-коли, коли ви відвідуєте численні ресторани міста.
Де поїсти Шойферле в Нюрнберзі
- Альбрехт Дюрер Штубе : названий на честь улюбленого сина Нюрнберга, цей сімейний ресторан Штубе є ідеальним місцем, щоб пообідати франконською їжею. Увійдіть крізь його чарівний фахверковий фасад, щоб знайти тепле обслуговування та історичний інтер’єр. Серед численних сезонних страв Schäuferle є незмінним. Завершіть трапезу корисною дозою шнапсу.
пиво
Багато хто вважає, що німецька їжа не варта без німецького пива. У регіоні Баварія більше пивоварень, ніж у будь-якому іншому регіоні Німеччини, а історія міста Нюрнберг налічує понад 700 років. Серед багатьох доступних стилів від лагера до бокбіру та вайсбіру улюбленим є ротбір. Оригінальне нюрнберзьке червоне пиво проходить низове бродіння та все ще вариться відповідно до Reinheitsgebot (Закону Німеччини про чистоту пива).
Хоча слова «німецький пивний фестиваль» можуть згадувати лише один конкретний Октоберфест, є кілька фестивалів, як-от Fränkisches Bierfest, які демонструють усе, що може запропонувати Нюрнберг. Відвідувачам також варто спробувати відвідати висічені в скелі підвали під вулицями Нюрнберга, де традиційно охолоджували пиво, щоб воно не зіпсувалося.
Де випити пива в Нюрнберзі
- Hausbrauerei Altstadthof : ця класична пивоварня була першою, хто зварив оригінальне нюрнберзьке червоне пиво. До послуг гостей ресторан і пивний сад, а також доступ до історичних кам’яних підвалів. Багато з цих скелястих проходів були з’єднані разом як бомбосховища під час Другої світової війни, тому пивоварня пропонує екскурсії.
- Schanzenbräu : ця пивоварня розташована в районі Нюрнберга Гостенхоф і є баром для місцевих жителів. Його комфортна атмосфера забезпечує автентичний досвід Нюрнберга, а Schanzenbräu займає друге місце за обсягом виробництва пива в місті.
Брезн
М’які кренделі в Нюрнберзі називаються брецелі або просто брезн. Це улюблена закуска, основний продукт Біргартену і навіть частина повноцінного баварського сніданку. Їх найкраще подавати теплими, їх можна покрити сиром, готовими змочити в гірчиці, або розрізати та наповнити такими речами, як шмальц (топлений курячий або качиний жир) або масло та цибулю.
Де поїсти в Брезні в Нюрнберзі
Brezen Kolb : сімейні та надзвичайно популярні стенди Brezen Kolb є по всьому місту, але штаб-квартира справді вражає. Їхній екологічно чистий двоповерховий виробничий цех має кафе на 80 місць, садову терасу та пекарню, здатну виробляти 6000 кренделів на годину. Їхній брезн є невід’ємною частиною нюрнберзької дієти, а Brezen Kolb навіть пропонує Pretzel Drive-In!