Snacking на ходу є одним з основних нетактовність в Японії, факт, що може розчарувати мандрівників, які вважають, що самі справжні кулінарні досліди ті, які ви можете знайти на невеликих кіосків і продовольчих візків. Непроникні правила японського етикету забороняють їсти і ходити в той же час, що може пояснити, чому вуличну їжу культура менш поширена, ніж в інших частинах Азії.
Однак, схоже , ці правила не поширюються на Nishiki ринку Кіото. Наївно прізвисько «кухня Кіото,” ринок являє собою багатогранну збірка 150 магазинів, продовольчих товарів і кіосків, де є і ходьба не тільки прийнята, але вітається. Входження в ринок з його західним входу біля станції Shijo Karasuma , ви майже миттєво долати невеликі арміями речей-на-палицю: смажена курка, риба торти, свіжими сашьім, крихітним восьминіг. Інші закуски включають кунжут вареники, Булочки меду морозиво, японські омлети, вагасі (традиційні солодощі), і соєві горішки з порошковим покриттям.
Витоки Кіото кухня
Nishiki ринок нагадує будь-яку кількість критих торгових пасажів ви можете побачити в Японії, але його репутація запасаються тільки самі високу якістю товарів здобула йому особливе місце серед японських кухарів. Aritsugu , 450-річна операція , яка коли – то зробили мечі осіб, тепер один з магазинів ножів прем’єра кухні в Японії. Ринок також продає багато з інгредієнтів , необхідних для Кіотським кухні, як Kyo Ясай (традиційні Кіото овочі), цукемоно (соління), сушать скумбрії, Юба (тофу шкіри), konyak і місо.
Кайсекі майстрів і сучасні гурмани роблять щотижня, іноді щодня, паломництв в Nishiki, як правило, в ранні ранкові години, задовго до того, як натовпи рояться вузькі пішохідні доріжки.
Ринок був приблизно з 1310 року, коли підприємницька риба продавець створили магазин поруч з сусідньої навесні. Інші виробники незабаром пішли, залучені можливістю використовувати холодну воду навесні, щоб зберегти морепродукти та інші швидкопсувні. Сьогодні Nishiki має змішаний характер, що може бути тільки результатом напруженості між його первісної ідентичністю як бакалійником Кіото, і його нової ідентичністю як туристично-схвалюючи їжу залі. Ринок відривається як і живі, і в стороні – безкоштовні зразки солодощів, солінь, і рисових крекерів в достатку, і багато магазинів працюють молодими продавці просувають свої продукти в привітанні, високі вигуків.
З іншого боку, деякі овочеві і рибні продавці не будуть виходити з їх шляхів, щоб розважити розмова, і кілька місць є Немає фото знаки.
Тим НЕ менше , тут вулична їжа культура жива і здорово: це місце , щоб спробувати всі ці продукти ви придивляєтеся, але не мала нахабство порядку в сидячий ресторані. Переконайтеся в тому , щоб зупинити Ochanokosaisa я, гейші тематикою пряність магазин і Konnamoja , спритним стійло Хокінг тофу пончики на півдюжини. Випийте стримані страви з кращих спиртних напоїв в Японії в Tsunoki , 220-річний саке дистриб’ютора Кіото, і пахощі деякий Юба на місці , яке спеціалізується на розробці шовкових ниток тофу шкіри . У той час як смачно їсть в достатку, такі продукти є основним Nishiki Must-Trys.
Top Five Nishiki Ринок Їсть
- Takotomago : Дитина восьминіг , фарширований відвареним перепелиним яйцем – солодким, жувальні, злегка мило, на диво добре. Ви можете знайти ці цікаві головоногі на кілька рибних кіоски Nishiki ринку. Інші нанизані морепродукти варто спробувати на грилі макрелі (голова, хвіст і зябра недоторканим), тунець сашимі, а смачні м’який кальмар з ікрою.
- Добірні овочі : цукемои або мариновані овочі, повсюдно поширені в місцеву кухню. Великі дерев’яні бочки консервованих огірків, капусти і дайкон лінії невеликих ділянок вузької вулиці Nishiki ринку. Одним з примітних розсіл є shibazuke , Кіото спеціальності. Відрізняється пурпурно-у, майже неоновий відтінок, це суміш з огірків і баклажанів , які були солоними і в розсолі з червоним Shiso. Соління , як кажуть , на допомогу в перетравленні рису і смаженої їжі, яка стане в нагоді як ви смакувати свій шлях через більш декадентські виборів Nishiki ринку.
- Смажені рибні котлети : М’який і розпирає багатими ароматами, Кіото Сацума віку подаються на коротких дерев’яних паличок, легко відкушувати-стані , як ви переглядаєте рисові начинку, сушену рибу, і пластикові суші-форми брелоки поширюваної прилеглими постачальниками. Риба торти бувають різних смаків: Edamame, краби, червоний імбир, зелену цибулю, картоплю, і навіть сир. У той час як деякі з них можуть знайти їх дуже жирні або занадто тьмяні, вони начебто звикання, і до тих пір ви могли б знайти собі досягнення для другого вертіла.
- Чорний кунжут м’якого морозива : Gomafukudo є один магазин , який спеціалізується на всі , кунжуту: приправи, заправки для салатів, пельмені, хліб, моті, і кілька видів японських солодощів. Їх чорні квадрати кунжуту – маленькі, прекрасні кубики з чистою кунжутної пасти, злегка підсолоджений мед – зробити унікальний подарунок для друзів у себе вдома. Але чорний кунжут морозиво, зверху свіжомеленою білим кунжутом, є одним з найважливіших ласощі спробувати.
- Senbei : Це не ваш магазин купив рисові крекери – Senbei, як вони відомі в Японії, приходять в безлічі смаків, і нічого , крім нудний. Крекери випікають або на грилі, а потім покриті приправ , таких як сіль, васабі, соєвий соус, червоний перець, сісо або морських водоростей. Типові крекери рису є легкими і повітряними, але вони мають трохи більш важкий смак, зберігаючи при цьому задовольняє хрест. Замовити один або два теплою Senbei з’їсти на місці, а потім придбати сумку з Mochiyaki Senbei перекусити будинку.
гастрономічні тури
Для того, щоб отримати найбільш повний досвід Nishiki ринку це гарна ідея , щоб замовити екскурсійну їжу тури заздалегідь. Місцевий гід буде пояснити деякі з найбільш візуально нерозбірливих інгредієнтів (наприклад , жорсткі, довгі цеглини katsuobush я), і ви отримаєте за смаком різноманітних страв і традиційних солодощів. Тури зробити процес відбору проб менш лякають вправи, і ви також залишити ринок, дізнавшись трохи про основи японської кухні.
Потрапити туди
Nishiki Ринок відкритий з 9:00 ранку до 6:00 вечора, і багато магазинів закриті по середах. Для того, щоб потрапити зі станції Кіото, візьміть Karasuma лінії метро до станції Shijo, і вийти через східні ворота. Nishiki ринок проходить паралельно Shijo-дорі вулиці, тягнучись на схід від Karasuma-дорі в Nishiki-Tenmangu Shrine .