Хоккайдо, найпівнічніший острів Японії та історична батьківщина корінного народу Айну, пропонує відвідувачам цілу низку продуктів і страв, унікальних для цього гірського острова. Ось 10 страв, які обов’язково варто спробувати, досліджуючи острів, від рамену на Хоккайдо до фірмового морозива острова.
Хоккайдо Рамен
Хоккайдо, батьківщина Саппоро, батьківщина місо рамен, безсумнівно є місцем, де можна скуштувати цю класичну миску японського супу з локшиною. Рамен у стилі Хоккайдо містить бульйон тонкоцу, хоча на відміну від рамен у стилі Хаката у Фукуоці, тут його приправляють соєвим соусом (шою), сіллю (шіо) або соусом на основі місо, заправленим чар сіу. Ви знайдете багато варіантів на Хоккайдо, але два з найкращих місць, щоб спробувати це, це Sapporo Ramen Yokocho в Susukino або Asahikawa Ramen Village.
Чингісхан (Дзингісукан)
Страви з баранини особливо популярні на Хоккайдо, і одним із найвідоміших є монгольське барбекю, або «Чингіскан» (що мало пов’язане з сумнозвісним воєначальником, окрім його прихильності до ягняти та сковороди у формі шолома, яка тонка. скибочки баранини та овочі готують на). М’ясо занурюють у цитрусовий соус до або після того, як його смажать, щоб отримати освіжаючий смак. Itadakimasu — якісний ресторан у Саппоро, де подають лише японську баранину, а також меню англійською мовою.
Суп Каррі
Японське каррі є основним продуктом у всій країні, і в Саппоро ви знайдете його унікальне. З додаванням додаткової кількості води та інгредієнтів ця страва є щось середнє між раменом і каррі. Зазвичай у мисці ви знайдете м’яке яйце, м’ясо на вибір і низку сезонних овочів. Зазвичай це можна налаштувати за допомогою кількох рівнів спецій; У деяких місцях, як-от знаменитий суп із карі GARAKU , пропонують 40 рівнів спецій на вибір.
Уні Ікура Донбурі
Оскільки Хоккайдо відомий своєю свіжою рибою, любителі морепродуктів не можуть пропустити цю особливу миску з рисом із морським їжаком, щедро посипаним ікрою лосося. Деякі з найкращих місць, де можна спробувати культову страву, включають філіал Umihe Tokeidaimae, який знаходиться поблизу відомої годинникової вежі Саппоро та пропонує кілька варіантів Uni Ikura Donburi у традиційному гастропабі ізакая. Якщо ви в Хакодате, то спробуйте Ajidokoro Kikuyo для свого донбурі; обов’язково замовте рис, приготований на вугіллі, з мідіями на додаток до ікри їжака та лосося.
Зангі
Японська карааге або смажена курка справді особлива, і її часто називають душевною їжею. Легке та хрустке, це просте куряче блюдо одразу викликає ситність і звикання. Знаменита смажена курка на Хоккайдо, зангі, бере цю концепцію та розширює її до найприємнішого. Його готують із більших шматків м’яса (наприклад, із цілої курячої ніжки) і, на відміну від карааге, його зазвичай маринують перед тим, як збивати та смажити. Іноді додається соус для занурення. У більшості ресторанів ізакайя можна замовити дзангі, але гарною відправною точкою є оригінальний ресторан дзангі Торімацу , відкритий із 1958 року.
Краб
Хоккайдо знову пропонує любителям морепродуктів. Цього разу шанувальники крабів розбаловані багатим вибором таких варіантів, як краб з кінським волосом, багатий умамі, заповітний сніжний краб, ситні королівські краби та краби ханасакі. Типовий спосіб їсти молюсків – це гарячий краб, який просто варять з оцтом або готують на грилі, варять у бульйоні з сезонними овочами або подають разом із рисовою кашею. Навколо Хоккайдо є багато місць, де можна спробувати цей делікатес, але популярним місцем є Futagoyama Shoji , просторий ресторан, де крабів ловлять на місці та готують різноманітними захоплюючими способами.
Імомочі
Популярна і ситна закуска, ці картопляні рисові коржі запікаються та формуються у вареники. Приправлені соєю, маслом і цукром, вони подаються на паличці для безладного частування. Доступно кілька різних варіантів, у тому числі з начинкою з гарбуза та сиру (популярний фаворит). Ви зможете знайти imomochi у більшості магазинів, кафе та станцій технічного обслуговування.
Бута Дон
Швидше за все, ви пробували гю дон — миски з рисом з яловичини, які популярні в усій Японії, — але обов’язково спробуйте власний ситний варіант Хоккайдо зі свининою. Вважається, що воно виникло в місті Обіхіро та має різні варіації по всій префектурі. Багато ресторанів роблять свій вибір на липкій соєвій страві, наприклад, смажать свинину на вугіллі для смаку диму; поєднання свинини з скибочками чашу (свиняча шлунка); або додавання начинок, таких як кімчі, яйце або майонез. Це ще одна страва, яку легко знайти, і зазвичай ви знайдете ресторан, де її подають на більшості вокзалів або поблизу них. Але якщо ви хочете спробувати його в оригінальному ресторані Buta Don, вирушайте в Butadon PANCHO , заснований у 1933 році та розташований прямо навпроти станції Обіхіро.
Ішікарі Набе
Цей хот-пот складається з вершкового супу зі смаком білого місо, який містить сезонні місцеві овочі та свіжу рибу (зазвичай лосось, але варіанти можуть включати краба чи мідії). Простий, смачний і ідеально підходить для холодного клімату, це одна з найбільш ситних особливих страв Хоккайдо. Якщо ви хочете поєднати свою гарячу каструлю з майстерно підібраним саке, тоді подумайте про ресторан Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, який безпосередньо пов’язаний із пивоварнею Chitosetsuru .
Морозиво Хоккайдо
Японія захоплюється в усьому світі своїм широким і різноманітним асортиментом солодких смаків, коли справа стосується шоколаду та солодощів, і те саме стосується її морозива. Хоккайдо спеціалізується на м’якому морозиві, навіть незважаючи на морозні зими на острові, і багато смаків є унікальними для певних регіонів острова. В Отару, наприклад, місцева молочна ферма Yamanaka пропонує м’яке морозиво, виготовлене зі свіжого молока великої рогатої худоби, яку вигодовували на вільному випасі. Можливо, це найчистіше морозиво в світі.